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平菇是平菇科侧耳属的一种，又名糙皮侧耳、糙皮侧耳、糙皮侧耳等。它是一种广泛栽培的食用菌，含有丰富的营养成分，每100克产品含蛋白质20-23克，具有极高的栽培价值。下面就来看看温室平菇的栽培技术吧！
大棚建造
平菇栽培大棚东西向，背风向阳，宽5米，长30米，深0.5米(距地面)。周围的墙是用砖或土砌成的，南墙高1米，北墙高1.5米(离地)。每隔3米留一个4040 cm的通气孔(南北/墙各一个)。棚顶用竹竿扎牢，上盖塑料薄膜，顶上盖草帘。饲养前3 ~ 5天，将棚内灌满水，渗水后撒一层用量为1kg/m2的石灰。
选择良种
平菇一年四季都可以栽培。低温品种的很适温度在13~ 17之间，如速冻蘑菇和P2 ~ 2，中温品种的很适温度在20~ 24之间，如姬菇和平菇。
栽培料配置
当年新棉籽壳混合后堆放24小时，第二天装袋。第二年，陈棉籽壳混合后发酵4 ~ 6天，以消除杂菌的滋生。堆积发酵时，要扎堆通风，期间至少翻堆两次，很长发酵时间不超过一周。在混合过程中，应严格控制材料与水的比例。太湿的混合不利于发酵，也不利于细菌的生长。氮和营养要按比例添加，还要加菌加药杀菌防虫。装袋时，细菌量不得低于20%，以保证细菌快速生长，防止菌袋被杂菌污染。
发菌管理
栽培料装袋后，放入棚内进行菌类生长。秋天，所有的菌袋都放在地上，只叠一层。春天，菌袋可以叠两层，也可以是两到三层的锯齿形。冬天菌袋每隔四层叠一叠，两叠合在一起，促进菌袋两端菌丝生长。秋季种植时，将大棚膜卷起，用草帘覆盖大棚，避免因大棚闷而升温。冬天放下棚膜保温，白天多开几个草帘，提高棚温。春季种植时，可将棚膜正面卷起来通风降温。生长期要特别注意袋内温度。如果超过30，立即通风降温或堆积散热。如遇高温烧菌，可将菌袋内长绿霉的地方挖出来，用草木灰填成糊状。如果绿霉已经形成孢子，可以用20%石灰水做草木灰，填在污染的地方。
出菇管理
平菇菌丝满袋后可以堆在棚内的垄上。秋季种植时，堆垛高度为2-4层，每层之间应垫2-3根高粱秆或棒。打开后墙上的通风孔，早晚拉通风帘通风，中午喷水降温。冬季种植时，菌垛可叠放8层。中午天热时喷水，前棚膜卷起1 ~ 1.5m通风。一般通风时间在10 ~ 20分钟之间。通风后可以及时放下棚膜和草帘，早上可以拉起一些草帘取暖。春季种植时，堆4 ~ 8层菌，卷起1米高的前棚膜，视气温高低将草帘盖至地面或与棚膜一样高。每天喷水1 ~ 2次，使棚内相对湿度保持在85%左右，或在沟内浇水，保持菌垛周围的湿度。种植时
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