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它又名“马蹄菜”、“胡菜”等，是一种多年生的水生草本植物。我们对这种植物可能已经比较熟悉了，可能也见过它，因为它一般都会浮在水面上。许多人都听说它富含各种营养元素，于是便产生疑问:它能不能吃呢?下面就来详细介绍一下。
它可以吃吗
当然，它是可以吃的。它的嫩叶可以供我们食用，但是需要注意的是它本身没有什么味道，不过它的口感非常好，既圆润、滑嫩，又鲜美。目前，它是一种珍贵的蔬菜。
吃法很简单的就是莼菜羹了，这个的做法非常简便，不用准备许多别的材料，味道也特别鲜美，此外，若配上鸡肉丝、火腿丝等一起烹饪，其味道可以更上一层楼。这道菜是浙菜一系的名菜，做法早在很久之前的古籍之中就已经有过记载了。
另外还有凉拌莼菜，这个的做法同样不麻烦，只需要莼菜本身和一些调味品拌制即可。还有就是莼菜鲫鱼羹，这道菜的工序会麻烦一些，不过营养非常丰富，对于人体健康极为有利。当然，还有许多别的菜肴，比如莼菜鱼柳汤、莼菜牛肉粥、莼菜鸡丝汤等等，这里就不再一一介绍了。
营养价值
它不仅可以吃，而且好吃，很重要的便是它的营养也非常丰富。据统计，每100g重量的莼菜中含有的蛋白质一点四克，与苹果相同，此外还含有膳食纤维零点五克，维生素含有五十五毫克，钙质四十二毫克，含有谷氨酸一百二十二毫克等等。
因为以上这些成分大都是我们人体所需要的，所以这也是人们食用它的一个重要原因。
药用价值
它不只营养丰富，还能帮助缓解和治疗一些疾病。总体来说，它具有清热解毒、消肿等功效。具体来说，它能够帮助治疗高血压、胃痛、呕吐等症状。
